Selected:

Scala Dei Blanc de Noirs

19,00

Scala Dei Blanc de Noirs

19,00

La cara més pàl·lida de les garnatxes negres que elaborem a Scala Dei. Hem adaptat la tècnica de la Xampanya per aconseguir una raresa que impacta des del primer moment que es posa el nas dins la copa.

Dades tècniques

Varietats: 100% garnatxa negra
Grau alcohòlic: 13,5 %Vol.
Acidesa total tartàrica: 6,7 g/l
Ph: 3,1
Conté sulfits

Categoria:

Viticultura

S’utilitzen vinyes velles i joves, per tal d’aconseguir la fruita i frescor de la vinya jove i l’estructura de la vinya vella. La conducció del ceps al igual que pel rosat, és no despampolar per tal que no perdre aromes per l’impacte solar i deixar a la poda més gemmes perquè així la planta produeix més gotims i disminuirà la producció de sucres i es tradueix amb un menor grau alcohòlic en el vi final.

Vinificació

L’Idea és emprar la tècnica d’elaboració de vins blancs amb raïm negre. En la gran majoria de raïm negre els antocians es troben a la pell, per tant, si enviem els gotims directament a premsa, obtindrem un most pràcticament blanc, que acabarem d’oxidar, així aconseguirem un most completament transparent i ja estarà apunt per poder-lo vinificar.

Close Menu
×

Cart

[contact-form-7 id=”298″ title=”Contact form”]