Pack Cartoixa Vertical

160,00

Cartoixa de Scala Dei es el punto de encuentro de los dos Prioratos, el denso y profundo de la pizarra y el sutil y fresco de la arcilla de altitud. Las garnachas y cariñenas de las mismas viñas que durante siglos trabajaron los monjes. La manera de hacer el vino con ellos nos enseñaron.

Con este pack especial, tendrás una oportunidad de probar 4 añadas diferentes de el vino mítico de Cellers de Scala Dei, 2013, 2014, 2015 y 2016.

Viticultura

Uva procedente de variedades históricas de la zona, la Garnacha y la Cariñena y de viñas viejas de alrededor de 65 años y más de 100, plantados en terrazas y en los típicos «costers» de pizarra del Priorat. La ortografía, y sobre todo el deseo de obtener la mejor uva, hacen que la vendimia se realice sólo manualmente. Los viñedos están situados entre los 400 y los 800 metros de altitud. Cada año, se eligen los que han dado mejores uvas para fermentar separadamente, mimando la extracción, teniendo cuidado de la expresión de la fruta y dando cada paso durante su elaboración para mantener la expresión de la calidad que tenía la uva en el momento de su recolección.

Vinificación

Este vino se elaboró a partir de uvas seleccionadas de las mejores parcel·les que rodean Escaladei. Cada parcela se fermenta por separado en pequeños depósitos de cemento de 2.000kg a temperatura controlada. La maceración duró alrededor de 3 semanas dependiendo de la variedad de uva para conseguir un vino con la tipicidad de cada uno de los viñedos.

Crianza de 18 meses en foudres y barricas de distintos tamaños en función del vino y del viñedo del que proviene. Al tener diferentes procedencias de garnachas, diferentes altitudes, diferentes suelos, éstas necesitan un tratamiento diferente para su crianza, pues, cada viñedo es criado por separado en lo que consideramos que es la mejor medida para que se exprese mejor su terroir.

Características sensoriales

De capa media-baja, ligero color cereza picota con matices violáceos. Los aromas intensos y persistentes de frutas negras madura, ciruelas, casis y un toque floral de violetes se entremezclan con evidentes notas minerales aportadas por la pizarra, que le dan una tipicidad propia del Priorat. el reposo de la crianza le aporta aromas especiados. En boca es un vino potente, untuoso, suave, con intensos taninos maduros, cuerpo imponente, largo y persistente al paso del tiempo.

6 disponibles

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