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Scala Dei Blanc de Noirs

19,00

Sin stock

Scala Dei Blanc de Noirs

19,00

La cara más pálida de las garnachas negras que elaboramos en Scala Dei. Hemos adaptado la técnica de la Champaña para conseguir una rareza que impacta desde el primer momento que se pone la nariz en la copa.

Datos técnicos

Variedades: 100% garnacha tinta
Grado alcohólico: 13,5% Vol.
Acidez total tartárica: 6,7 g / l
Ph: 3,1
Contiene sulfitos

Sin stock

Categoría:

Viticultura

Se utilizan viñedos viejos y jóvenes, con el fin de conseguir la fruta y frescura de la viña joven y la estructura de la viña vieja. La conducción del cepas al igual que por el rosado, es no despampanar para que no se pierdan aromas por el impacto solar y dejar en la poda más yemas para que así la planta produzca más racimos y disminuya la producción de azúcares y eso se traduce con un menor grado alcohólico en el vino final.

Vinificación

La idea es emplear la técnica de elaboración de vinos blancos con uva tinta. En la mayoría de uva tinta los antocianos se encuentran en la piel, por lo tanto, si mandamos los racimos directamente a la prensa, obtendremos un mosto prácticamente blanco, que acabaremos de oxidar para así conseguir un mosto completamente transparente y listo para poderlo vinificar.

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